top of page
​
THE WAY
E' sempre la Natura che ispira il mio lavoro creativo.
​
Una tavolozza di colori che dipinge la tavola con semplicità.
​
Sostengo le produzioni agricole dei territori secondo criteri di qualità e valore sociale. Il km 0 è un principio non sempre applicabile, soprattutto qui a Milano; del resto, il caffè o il cacao provengono da lontano e allora io scelgo di acquistarlo Fairtrade.
Se devo scegliere un formaggio o un vino, preferisco sia dei nostri territori, il più vicino e tipico possibile.
Decoro le tavole con la natura, con centritavola realizzati con mazzi di asparagi e fiori di campo in primavera; verze e cavolfiori in inverno o con colorati peperoni e fiori in estate.
​
Non uso plastiche nelle somministrazioni, ma stoviglie usa e getta in materiali biodegradabili e compostabili che vengono differenziati e conferiti nell’umido.
Non butto MAI via il cibo avanzato; se non ritirato dal cliente stesso, viene donato a chi ne ha bisogno.
Così nascono i miei buffet e i miei convivi,
con la soddisfazione degli ospiti e la gratitudine di Madre Terra.
​
​
​
bottom of page